据中山市场监管消息，中山脆肉鲩，这一以草鱼为基底、经独特工艺养殖而成的特色水产品，凭借其紧实弹脆、久煮不烂的独特肉质，已成为国家地理标志产品。其品质与声誉根植于广东中山特定的自然与人文环境，并通过地理标志产品保护与地理标志证明商标注册，获得了严格的知识产权保护。

　　“中山脆肉鲩”于2008年获原国家质检总局批准实施地理标志产品保护。2020年，“中山东升脆肉鲩”入选全国名特优新农产品名录；2022年，又成功注册地理标志证明商标。这一系列认证，官方认可了其品质、声誉与中山产地的本质关联。产品起源于1973年的中山长江水库，如今养殖已扩展至全市，形成标志性特色产业。

　　并非所有特殊养殖的草鱼都能称为“中山脆肉鲩”，其独特风味离不开原产地的严格限定与独到技艺。

　　地理标志保护范围覆盖中山市全境，尤强调使用“中山市境内西江流域”的优质活水。当地温和气候、充沛降水及矿物质丰富的清澈水源，为脆肉鲩生长提供了基础。

　　其养殖工艺核心在于“脆化喂养”：当水温达25℃以上，对体重约5-7斤的草鱼，进行110-130天的蚕豆投喂（每日投喂量为鱼体重的2%-2.5%），并采用流水密集养殖，迫使鱼持续游动以强化肌肉。该工艺使鱼肉中基质蛋白、胶原蛋白等关键营养成分显著高于普通草鱼，造就其独特质感。

　　2. 理化特征：鱼肉切薄片可沸水煮30分钟以上不破碎；鱼背肌肉水分≤79.00%，脂肪≥1.63%，钙≥0.47mg/g，谷氨酸≥0.47mg/g。

　　已形成从养殖、加工、配送到餐饮旅游的完整产业链，并建立了全环节的标准化、品牌化体系。

　　生产者使用“中山脆肉鲩”地理标志产品名称及专用标志，须经国家知识产权局审查合格并公告。使用“中山东升脆肉鲩”地理标志证明商标，须经商标注册人许可。电商等销售渠道如无相关资质，不得擅自使用上述名称、商标或标志，否则将承担法律责任。

　　原文：地理标志产品“中山脆肉鲩”的知识产权保护之路（来源：中山市场监管）